Ae! Atendendo aos votos da enquete, hoje falaremos sobre comida japonesa, ou, se você estivesse no Japão, simplesmente comida *superbaka* [leva uma super voadora]
A culinária japonesa, não é só comida. Como já foi dito antes, é uma arte, que deve ser apreciada visualmente antes de gustativamente (isso é uma palavra?).
Não se apresse para comer.
O principai alimento na culinária japonesa é o arroz branco (しろごはん; shirogohan, como minha baa-chan fala), e poucas refeicões seriam completas sem ele. Qualquer prato servido durante uma refeição é um acompanhamento (おかず).
Ao invés de talheres como garfo e faca, os japoneses utilizam o hashi (はし).
Como segurar os hashis:
A refeição japonesa mais simples (一汁一菜, ichijū-issai) é composta por uma sopa, arroz e algum acompanhamento. Um almoço simples ou um café da manhã é normalmente composto por sopa de misso, arroz e legumes em conserva.
A 一汁三菜 (ichijū-sansai), é a refeição mais comum e composta por sopa, arroz e três acompanhamentos, normalmente um peixe cru (さしみ; sashimi), um prato frito (あげもの; agemono) e um cozido no vapor (なべもの; nabemono).
Há também o udon (うどん), macarrão feito de trigo branco, e o soba (蕎麦), macarrão feito de farinha de centeio e mais fino que o udon. Ambos são servidos com vegetais e sopa.
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| Udon |
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| Soba |
Um prato famoso no Japão, é o lamen (ラメン). O caldo base do lamen é resultado da fervura da carcaça e asas de frango com um refogado de cebolinha e eengibre, sendo retirados os ossos após a fervura, e pode ser temperado de três formas: com sal (shio-ramen), shoyu (shoyu-ramen) ou misso (misso-ramen).
O lamen tem suas variações dependendo do ingrediente. Por exemplo, yasai-ramen (com verduras e legumes), gyoza-ramen (com gyoza), kani-ramen (com caranguejo) e assim vai...
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| Ramen |
Há também pratos que são servidos em comemorações como o mochi (もち), que é servido na festa Mochitsuki na passagem de ano.
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| Mochi |
Em um restaurante:
•Quando se entra em um restaurante, você vai ouvir um sonoro いらしゃいませ！(irashaimase!, bem-vindo!). Não responda, só acene com a cabeça.
•Logo que se senta, o garçom traz uma toalha (おしぼり; oshibori). Ela serve para limpar as mãos.
•Para segurar um ちゃわん (tchawan), pode-se pegá-lo com a mão direita, para os homens, e, para as mulheres, segurá-lo com as duas mãos. Nunca coloque o polegar para dentro do ちゃわん.
•Leve o ちゃわん à boca, não se incline na mesa para tomar a sopa ou o sake.
•Caso não saiba usar o hashi direito, pode-se pedir aquele hashi que é preso pelas pontas superiores (com elástico ou algum outro tipo de acessório que ajude). A maioria dos restaurantes japoneses têm.
•Não segure os hashis um em cada mão e não gesticule enquanto os segura.
•No Japão, é comum, quando tomamos sopa ou comermos macarrão, fazer barulho. Aqui, pode ser considerado falta de educação.
Antes de iniciar uma refeição, deve-se falar いただきます！(recebo humildemente; para agradecer pela comida), e ao término, ごちそうさま！(grato pela refeição).
Restarantes de comida japonesa que eu já fui:
Tem um na Liba que é de lamen...fica perto do Por Que Sim Karaoke Box...não lembro o nome. Só sei que é uma tigela enorme de lamen!!!
Uma última dica: Muitos especialistas atribuem a longevidade do povo japonès à sua culinária. Portanto, se você for ao Japão, não tenha preconceito: aproveite para conhecer todos os pratos tipicos que puder.
